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Como hacer sidra

Descubre como escanciar sidra

Cuando un profesional escancia sidra nos sentimos abrumados por la viosi贸n de ver caer la delicosa sidra desde las alturas al vaso. Es una visi贸n muy est茅tica que nos llena la vista, pero el hecho de escanciar sidra va mucho m谩s alla que una mera cuesti贸n de image. El escanciado para que la sidra llegue a nuestro vaso con una calidad 贸ptima.

脥ndice

Como realizar el escanciado

c贸mo escanciar sidra

Alguna vez en nuestras vidas hemo intentado realizar el escanciado como si fueramos verdaderos profesionales. Decididos hemos levantado la botellas por encima de nuestros hombros colocado el vaso a la altura de nuestra cintura y…..por supuesto m谩s de la mitad de la sidra ha ido a parar al suelo. Nos ha resultado imposible atinar con el chorro en la boca del vaso.

Pautas para escanciar la sidra de forma correcta

El escanciado de sidra tiene sus propias pautas propias y por supuesto la mano de un profesional para hacerlo bien. Desde 1993 esta actividad esta oficializada mediante la celebraci贸n anual del聽Campeonato de Regional de Escanciadores. Pero si lo quieres intentar por tu cuenta, aqu铆 os mostramos una peque帽a gu铆a para 鈥榓mateurs鈥:

  • Para empezar adoptaremos una postura recta. No excesivamente rigida no te coloques como una viga de hormigon armado. Recto pero suelto, relaja.
  • Vamos a estirar el brazo con el cual estamos sosteniendo la botella de sidra por encima de nuestra cabeza.
  • El otro brazo con el que sujetamos el vaso lo estiraremos hacia abajo, m谩s o menos por el centro de nuestro cuerpo.
  • Pasaremos a inclinar la botella con la mano del brazo que esta por encimade la cabeza. Pero para un momento !!!!! ……..es muy importante que la botella debe estar cogida con los dedos 铆ndice, coraz贸n y anular por su cuerpo, y con el me帽ique por su culo o base. Importantisimo decir que los dedos que cogen la botella no la deben rebasar en direcci贸n a la boca de la misma.
  • Al mismo tiempo el vaso de la otra mano se debe coger con los dedos pulgar e 铆ndice, mientras que el coraz贸n se asienta en la base, y el anular y el me帽ique se encuentran recogidos en la palma de la mano.
  • Y ahora llega la hora del la ver tenemos que comenzar a escanciar. Mientras lo hacemos el vaso no se debe mover del centro del cuerpo. Es decir  es el chorro de sidra el que ha de buscar el vaso (las paredes, no el fondo) y no al rev茅s.

驴Porque escanciar sidra?

El motivo del escanciado es que la sidra tenga el mismo efecto que cuando sale del tonel en la sidrer铆a. Ese efecto consiste en liberar el carbono end贸geno al chocar la sidra con el vaso, es decir despertar a las burbujas. Asem谩s de esta dorma se va a volatilizar pare del acido que la sidra posee, siendo mucho m谩s equilibrada y agradable a nuestro paladar.

Entradas relacionadas con la tradici贸n y cultura de la sidra

En nuestra web adem谩s de explicarte c贸mo hacer sidra, puedes encontrar tambi茅n entradas relacionadas con el mundo de la sidra para que tengas una visi贸n m谩s completa de esta deliciosa bebida.