El besugo a la sidra es una receta muy sutil de pescado al cual le va a acompañar la sidra. Esta sidra debe ser de bajo grado de alcohol para que le de al plato un sabor agradable
El besugo gracias a su carne blanca, nos va a aportar de primeras un plato jugoso y de calidad superior.
Decir que la mejor época para deleitarse con este pescado es entre noviembre y marzo.
El besugo tiene un color es gris rojizo, a veces incluso algo rosado y posee un cartacterístico lunar negro tras la cabeza. Este lunar negro esta situado por encima de la aleta lateral. Y como no, en la cocina se trata de uno de los pescados más apreciados tanto por cocineros como por comensales
Besugo a la sidra
Descripción
El besugo a la sidra es una receta muy sutil de pescado al cual le va a acompañar la sidra. Esta sidra debe ser de bajo grado de alcohol para que le de al plato un sabor agradable.
Ingredientes
Instrucciones para preparar el besugo a la sidra
- Limpio el besugo se corta en trozos y luego se sazona con ajo y perejil machacado en el mortero, se rocía de limón y se deja reposar media hora.
- Pasada ésta además se le pone sal.
- Se fríe en aceite caliente la rebanada de pan, hasta que quede bien tostada; entonces se separa del aceite y en el mismo se fríe el besugo hasta que esté dorado.
- A medida que se va dorando se trasladan los trozos a una cazuela de barro.
- En el aceite de freír el besugo, colado, se fríe lentamente la cebolla picada menuda hasta que esté tierna; entonces se agrega un diente de ajo machacado en el mortero con la tostada de pan y unas ramas de perejil desleído con la sidra, se le da un hervor y se vierte sobre el besugo.
- Se tapa la cazuela y después se hierve media hora aproximadamente. Se sirve al finalizar inmediatamente.
En el enlace puedes ver un video donde preparan el besugo a la sidra.
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