Hoy en día, saber cómo hacer la sidra natural artesanal se considera como el resultado del «agregado de valor a la manzana».
El valor agregado es la sumatoria de los esfuerzos del productor, del que cosecha, del que examina, selecciona y lava cuidadosamente las frutas, y finalmente del elaborador que define el proceso en un esquema tan único e irrepetible como el producto que obtiene.
Antes de empezar a elaborar sidra artesanal casera
En este apartado te vamos a mostrar todo lo que necesitas saber antes de ponerte manos a la obra con tu sidra casera. Veremos qué herramientas y utensilios son imprescindibles, cómo debes preparar las manzanas antes del proceso de fermentación y qué características debe tener el lugar donde vas a elaborar la sidra. Con una buena base y planificación, el resto del proceso será mucho más sencillo y satisfactorio. ¡Empezamos por el principio!sicos que garanticen higiene, eficacia y un buen resultado final.
Herramientas y utensilios para hacer sidra natural casera
Antes de comenzar con el proceso de elaboración, es fundamental contar con el equipo adecuado. No hace falta tener un llagar profesional, pero sí disponer de los utensilios básicos que garanticen higiene, eficacia y un buen resultado final.
| Herramienta | Descripción |
|---|---|
| Prensa o llagar | Tradicional o moderna, se usa para extraer el jugo de las manzanas. |
| Duernu y mayos | Sistema manual para triturar manzanas en ausencia de molino. |
| Palas metálicas | Sirven para manejar y revolver la masa de manzana. |
| Molino eléctrico | Tritura rápidamente las manzanas para facilitar el prensado. |
| Utensilios variados | Barreños, coladores, embudos, calderos… esenciales para cada fase. |
| Barriles de madera | Recipientes donde se fermenta la sidra; ideales los de castaño o roble. |
| Garrafones y botellas | Para almacenar y conservar la sidra ya fermentada. |
| Máquinas auxiliares | Incluyen lavadoras de botellas, llenadoras y corchadoras. |
| Pequeños utensilios | Canillas, grapas y corchos, básicos para cerrar y servir. |
Preliminares preparación de manzanas
La manzana : la de sidra es más dura , ácida , jugosa y más tardía de maduración que la de mesa . La época de recogida es diferente según las zonas, en los valles bajos y costeros es en septiembre , en las zonas de montaña en octubre.
Una costumbre que mejora el resultado de la sidra artesanal natural consiste en almacenar las manzanas recogidas a la intemperie , durante un periodo próximo a un mes. De esta forma completamos la maduración , la sidra será más dulce y se extraerá con más facilidad.
Hay una gran variedad de manzana de sidra , la mezcla de todas ellas produce la sidra artesanal y natural de más calidad.
Preliminares preparación útilles y estancia
El mejor edificio es el que sea fresco , aunque está bien un local iluminado y ventilado para trabajar. Esto es debido a que a la sidra no le conviene el calor ni el sol.
Preparativos : antes de empezar a mayar hay que lavarlo todo . Los barriles además se deben llenar un mes antes como mínimo. Esto se realiza para que se hinche la madera al empaparse , porque sino tendrán pérdidas y la sidra se estropeará.
Es buena costumbre colocarles la canilla antes de empezar a llenarlo. La canilla debe colocarse a unos 15 centímetros del borde inferior para dejar espacio para los posos.
🍏 Cómo hacer sidra artesanal paso a paso
¿Ya esta todo en orden? ¿Podemos empezar? Pero ¿cómo se elabora la sidra? ¿cómo puedo hacer mi propia sidra natural artesanal?. Para dar respuesta a tus preguntas aqui te mostramos los diferentes enlaces a cada etapa de elaboración de forma detallada. De esta forma encontraras una explicación detallada de los diferentes procesos para llegar a producir la sidra natural artesanal. Aunque si quieres un explicación más rapida puedes seguir leyendo.
🔪 Preparación de la fruta y el mosto: el primer paso hacia una buena sidra
Todo comienza con una materia prima de calidad. Aquí te explicamos cómo tratar las manzanas antes de fermentar:
Trituración o molienda de las manzanas
Maceración
Prensado de manzanas
Limpieza de toneles o barriles antes de la fermentación
Fermentación: el corazón del proceso
Existen diferentes formas de fermentar el mosto y cada una aporta sabores únicos. Explora las técnicas disponibles y elige la que mejor se adapta a tus objetivos:
Método Champenoise (Método del champan)
Fermentación del sombrero o técnica francesa – británica
Sidra de solera
Fermentación salvaje o espontánea
Fermentación por inoculación de cepa
También puedes visitar la página madre de todas estas variantes:
Fermentación de la sidra y sus diferentes técnicas
Trasegados, embotellado y conservación
Una vez que la fermentación se estabiliza, comienza la fase de afinado, clarificación y embotellado:
¿Listo para empezar?
Elige por dónde quieres comenzar o revisa todos los pasos uno por uno. La sidra hecha en casa no solo sabe mejor, también cuenta tu historia.
Prepárate para transformar unas simples manzanas en una bebida natural llena de carácter.