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Como hacer sidra

La sidra de hielo: Descubre el exquisito sabor de esta joya

sidra de hielo

La sidra de hielo es una bebida exclusiva que se obtiene mediante la congelación de manzanas y su posterior fermentación. En Asturias, se elabora esta sidra de alta calidad, galardonada internacionalmente.

Su color dorado y ambarino, aroma afrutado y además sabor equilibrado la hacen única.

Se disfruta a una temperatura de +4°C y se marida con quesos, foie gras y postres no muy dulces. Puede conservarse durante años sin abrir. La Sidra de Hielo de Asturias ha conquistado paladares en todo el mundo y es ideal para ocasiones especiales. No se consume helada ni con hielo.

Índice

Elaboración de la sidra de hielo

La elaboración de las sidras de hielo es un proceso meticuloso que consta de tres etapas fundamentales: selección minuciosa de las manzanas, concentración del mosto por congelación y fermentación y proceso de maduración.

Selección minuciosa de las manzanas

Para obtener una sidra de hielo de calidad, es esencial llevar a cabo una cuidadosa selección de las manzanas en su punto óptimo de maduración. Cada manzana elegida para el proceso debe cumplir con los estándares de calidad establecidos, asegurando que solo las mejores sean utilizadas.

Concentración del mosto por congelación

Una vez seleccionadas las manzanas, se procede a la concentración del mosto mediante congelación. El mosto fresco de manzana es sometido a bajas temperaturas, lo que provoca la congelación del agua presente en el mismo. De esta manera, se obtiene un mosto concentrado con un mayor contenido de azúcares y también sabores intensificados.

Fermentación y proceso de maduración

El mosto concentrado de manzana se somete a un proceso de fermentación para transformarse en sidra de hielo. Durante este proceso, los azúcares presentes en el mosto se convierten en alcohol, alcanzando un nivel de aproximadamente 12º. Posteriormente, la sidra de hielo pasa por un proceso de maduración en el cual se desarrollan y equilibran aún más sus sabores y aromas característicos.

Características de la sidra de hielo

la sidra de hielo

Color, aroma y sabor

La sidra de hielo se distingue por su color dorado y ambarino, resultado del proceso de congelación y fermentación de las manzanas. Su aroma es intensamente afrutado, despertando los sentidos con cada sorbo. En cuanto al sabor, las sidras de hielo ofrecen una complejidad única marcada por su equilibrio entre acidez y el sutil dulzor natural de la manzana. Una experiencia sensorial que cautiva el paladar.

Temperatura y maridaje ideal para la sidra de hielo

Para disfrutar al máximo de la sidra de hielo, es recomendable servirla a una temperatura de +4°C. Esto resalta sus características y permite apreciar todos sus matices. En cuanto al maridaje, la sidra de hielo marida de manera excepcional con quesos, foie gras y postres no demasiado dulces. Su versatilidad la convierte en una opción perfecta para acompañar aperitivos, postres o como colofón de cualquier comida especial.

Conservación y duración

Una botella de sidra de hielo puede conservarse durante años sin descorchar, siempre y cuando se mantenga en óptimas condiciones. Una vez abierta, se recomienda conservarla en el frigorífico y consumirla en los meses siguientes para disfrutar de toda su frescura. Su capacidad de envejecimiento y su duración hacen que sea un tesoro para guardar y disfrutar en el momento adecuado.

Reconocimientos internacionales

sidra de hielo

La sidra de hielo de Asturias ha recibido numerosos premios y galardones a nivel internacional, lo que confirma su calidad y excelencia. Destacan reconocimientos como el premio a la Mejor Sidra del Mundo en el prestigioso certamen internacional CiderWorld. Estos premios respaldan la dedicación y el esfuerzo de los productores asturianos para ofrecer un producto de alta calidad.

Popularidad y demanda destacada de la sidra de hielo

La sidra de hielo de Asturias goza de una creciente popularidad y una demanda destacada en el mercado. Su exquisito sabor, combinado con su exclusividad y elegancia, la convierten en una elección muy apreciada por los amantes de la sidra y de las bebidas de calidad. Cada vez más consumidores buscan disfrutar de esta delicia asturiana en ocasiones especiales y eventos importantes, convirtiéndola en un verdadero símbolo de distinción.

Comparación con otras sidras internacionales

La sidra de hielo de Asturias destaca entre las mejores sidras internacionales, aportando una propuesta única y también diferenciada. Su proceso de elaboración, inspirado en las ice ciders canadienses, le confiere características distintivas que la distinguen de otras sidras del mundo. Su delicado equilibrio entre acidez y dulzor, su intenso aroma afrutado y su color dorado la convierten en una experiencia sensorial inigualable. En comparación con otras sidras internacionales, las sidras de hielo de Asturias se destacan por su calidad indiscutible, ganándose el reconocimiento y la preferencia de los paladares más exigentes.

Preguntas frecuentes sobre la sidra de hielo

¿Qué es la sidra de hielo?

La sidra de hielo es una bebida alcohólica dulce elaborada a partir de manzanas congeladas, siguiendo un proceso de prensado y fermentación similar al del vino de hielo. Este método concentra los azúcares naturales de las manzanas, resultando en un producto con un alto contenido de azúcar residual y un sabor intenso y complejo.

¿Cómo se elabora la sidra de hielo?

La sidra de hielo se elabora a partir de manzanas que se dejan madurar en el árbol durante el invierno, exponiéndolas al frío para que se congelen parcialmente. Posteriormente, se prensan las manzanas congeladas y se fermenta el mosto resultante, produciendo una bebida rica en azúcares y sabores concentrados

¿Cuál es la diferencia entre la sidra de hielo y la sidra tradicional

La principal diferencia radica en su proceso de elaboración y en el contenido de azúcares. La sidra de hielo se produce a partir de manzanas congeladas, lo que concentra los azúcares y le otorga un sabor más dulce y complejo, mientras que la sidra tradicional se elabora con manzanas frescas y tiene un perfil de sabor diferente

¿La sidra de hielo tiene un contenido alcohólico alto?

Las sidras de hielo generalmente tienen un contenido alcohólico más alto que la sidras tradicionales, debido a la concentración de azúcares durante el proceso de congelación y fermentación, pero puede variar según el productor y el estilo

¿Cómo se sirve la sidra de hielo?

La sidra de hielo se sirve mejor fría, pero no con hielo. Se recomienda servirla en copas de vino o copas de brandy para apreciar adecuadamente sus aromas y sabores

¿Cuál es el maridaje adecuado para la sidra de hielo?

La sidra de hielo es versátil y puede maridar con una variedad de alimentos, pero se suele disfrutar mejor con postres, quesos suaves, foie gras o incluso con platos picantes para equilibrar su dulzura

Conoce más tipos de sidra según sus características

¿Te ha gustado la sidra de hielo? En nuestra página web puedes conocer diferentes sidras que se distinguen por sus características únicas. Diferentes tipos de sidras que abarcan una gama completa de perfiles de sabor y texturas, además con diferentes niveles de efervescencia, tonalidades de color y niveles de alcohol.