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Como hacer sidra

Descubre la exquisitez de la manzana Yarlington Mil: una joya para los amantes de la sidra

La manzana Yarlington Mil es un cultivar tradicional de manzana de sidra, originaria de Yarlington, en Somerset, Inglaterra. Descubierta en 1898, cuenta con un tiempo de floración entre el 2 y el 12 de mayo y se recolecta a finales de octubre. Con un tamaño pequeño-mediano y forma globosa-cónica, presenta un color verde amarillo con sobre color rojo. Su sabor agridulce según la clasificación de ‘Long Ashton’ la convierte en una variedad apreciada en la producción de sidra en Inglaterra.

Índice

Origen y descubrimiento de la manzana Yarlington Mil

La manzana Yarlington Mil tiene sus raíces en el pequeño pueblo de Yarlington, ubicado en Somerset, Inglaterra. Fue en este lugar donde se descubrió por primera vez esta variedad de manzana de sidra en el año 1898, gracias al Sr. Bartlett, quien encontró un brote de semilla singular.

Desde entonces, esta apreciada manzana ha sido aclamada por su sabor y cualidades en la producción de sidra. Su nombre, Yarlington Mil, es un homenaje a su lugar de origen y al argumento de su descubrimiento.

El responsable de popularizar y propagar la manzana Yarlington Mil fue el cultivador Harry Masters, quien reconoció el valor y potencial de esta variedad. Gracias a sus esfuerzos, hoy en día podemos disfrutar de esta manzana de sidra excepcional.

La historia de la manzana Yarlington Mil se entrelaza con la rica tradición sidrera de Inglaterra. Su descubrimiento fortuito y su propagación exitosa son testimonios del esmero y dedicación de los cultivadores que han preservado esta variedad a lo largo de los años.

La importancia de la manzana Yarlington Mil en la producción de sidra no se puede subestimar. Su origen en Yarlington y su descubrimiento casual añaden un elemento de romanticismo a su historia. Su sabor agridulce distintivo la convierte en una elección destacada para las regiones productoras de sidra en Inglaterra y más allá.

Importancia de la manzana Yarlington Mil en la producción de sidra

manzana Yarlington Mil

La manzana Yarlington Mil es altamente valorada en la producción de sidra en diversas regiones de Inglaterra, especialmente en Somerset, Devon y el West Country. Su importancia radica en sus cualidades únicas que la convierten en una opción deseable para los productores de sidra.

Una de las características destacadas de la Yarlington Mil es su sabor agridulce, que le otorga un equilibrio perfecto para la elaboración de sidra. Su acidez moderada y su dulzura sutíl la convierten en una variedad ideal para lograr un perfil de sabor completo y complejo en la sidra.

Otro factor que contribuye a la importancia de esta variedad en la producción de sidra es su fenología. La Yarlington Mil florece en un intervalo de tiempo que va desde el 2 al 12 de mayo, lo cual la hace compatible con otros cultivares de manzanas de sidra para la polinización cruzada. Esto resulta en una mayor producción de frutos y un rendimiento más óptimo en la elaboración de sidra.

Además, la Yarlington Mil se destaca por su capacidad para ofrecer una excelente calidad de jugo de manzana, gracias a su pulpa jugosa y sabrosa. Este jugo es esencial en el proceso de fermentación de la sidra, ya que aporta los azúcares y nutrientes necesarios para obtener un producto final de alta calidad.

La relevancia de la Yarlington Mil en la producción de sidra queda también demostrada por su presencia en colecciones nacionales de frutas, como la National Fruit Collection, y en el ‘Tidnor Wood National Collection®’ de manzanos para la producción de sidra. Estas colecciones resaltan la importancia histórica y el valor de esta variedad en el patrimonio frutal del país.

¿Cómo se llama a la manzana Yarlington Mill para hacer sidra en Asturias, País Vasco y Galicia?

Denominación de la Yarlington Mill en Asturias

En Asturias, una región conocida por su tradición sidrera, la Yarlington Mill es denominada comúnmente como “Raxao”. Esta denominación local resalta la importancia de esta variedad en la elaboración de la sidra asturiana, que se caracteriza por su sabor único y suave, con matices frutales y un toque ácido equilibrado.

La Yarlington Mill en el País Vasco

En el País Vasco, otra región con una rica cultura de la sidra, la Yarlington Mill recibe el nombre de “Moko”. Una designación que refleja la relevancia de esta manzana en la producción de sidras vascas de alta calidad. La elección de la Moko es clave para obtener una sidra con cuerpo, aroma y un sabor característico que refleje la tradición y el saber hacer vasco.

Denominación en Galicia: La Yarlington Mill como estrella de la Sidra

En Galicia, la Yarlington Mill es conocida como “Rabo de Ovelha”. Una denominación que destaca la importancia de esta variedad en la elaboración de la sidra gallega. La elección del Rabo de Ovelha es fundamental para obtener una sidra gallega de calidad, con un equilibrio perfecto entre dulzura y acidez, y un carácter único que refleja la tradición sidrera de la región.

Características de la manzana Yarlington Mil

manzana Yarlington Mil

La manzana Yarlington Mil se destaca por su tamaño pequeño-mediano y su forma globosa-cónica. Su atractivo color combinado de verde amarillo con sobre color rojo la convierte en una auténtica joya para la vista.

Pero su belleza no es solo superficial, ya que sus características organolépticas también la hacen sobresalir. Esta variedad de manzana tiene un sabor agridulce que la clasifica dentro de la categoría ‘Long Ashton’ de manzanas de sidra. Su equilibrio entre acidez y dulzura la hace perfecta para la producción de sidra de alta calidad.

La época de floración de la manzana Yarlington Mil va desde el 2 al 12 de mayo, lo que la sitúa en un momento propicio para el proceso de polinización. Esta fecha tan específica asegura que los árboles frutales de Yarlington Mil tengan una buena tasa de cuaje, es decir, el proceso de desarrollo de los frutos a partir de la polinización.

Además, es importante destacar que la manzana Yarlington Mil se caracteriza por su larga temporada de cosecha. Se recolecta a finales de octubre, lo que permite que los productores puedan obtener suficiente cantidad de manzanas para elaborar la sidra a lo largo del año.

Presencia en colecciones y reconocimiento

La calidad y relevancia de la manzana Yarlington Mil en la producción de sidra se refleja en su presencia en la National Fruit Collection y en el ‘Tidnor Wood National Collection®’ de manzanos destinados exclusivamente a la producción de sidra. Estas colecciones nacionales ponen de manifiesto su valor como variedad tradicional y distintiva dentro del panorama de la sidra en Inglaterra.

Además, esta variedad ha sido reconocida y catalogada en la National Fruit Collection bajo el número de acceso 1989-119 y con el nombre ‘Yarlington Mil’. Estos reconocimientos son prueba de su relevancia y destacada posición en el mundo de las manzanas de sidra.

Con estas características singulares, la manzana Yarlington Mil se consolida como una opción deseable para los productores de sidra en diversas regiones de Inglaterra, gracias a su sabor agridulce, su atractivo aspecto y su amplio periodo de cosecha.

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